Meringue - resèt mereng nan diferan vèsyon

Meringue se youn nan desè pè sa yo. Malgre ke li se fè ak jis kèk engredyan, li toujou klè si wi ou non li pral bèl ak bon gou. Ki jan fè yon mereng ki toujou soti?

/

Meringue se inegal. Gen kèk, lè yo reflechi sou sa, gen devan je yo yon anba kroustiyan dekore ak krèm ak fwi. Gen lòt ki kwè ke mereng reyèl se sèk sou deyò a ak retade dousman sou andedan an. Gen lòt ankò, lè w ap panse ak mereng, imajine yon brak sitwon ak mous blan sou tèt. Chak nan yo se yon mereng - yon melanj de pwoteyin ak sik ak yon ti kantite farin pòmdetè epi pafwa vinèg. Anjeneral Meringue soti, men li pa toujou mache jan nou te imajine. Si nou renmen yon ti kras, Lè sa a, twò sèk anba pral anbete nou. Si nou renmen vèsyon an kroustiyan-sansib, Lè sa a, nenpòt sechrès mwendr pral prèv mank nan talan Meringue. Sepandan, gen fason ki ka ede nou jwenn desè rèv nou yo.

Ki sa ki mereng Swis?

Mereng Swis se velours, byen dans, pafè pou fè baz la pou gato krèm ak dekorasyon Mereng. Li fèt nan konbine pwoteyin ak sik ak fwete yo nan yon beny dlo. Kòm yon rezilta, sik piti piti fonn, ak pwoteyin yo aere. Pou prepare Meringue sa a, li vo prepare pwoteyin yo fann jou anvan an, men sa a pa nesesè. Li sipoze ke pou yon pòsyon nan pwoteyin gen de pòsyon nan sik.

Swis Meringue - resèt

Eleman:

• Pwoteyin 4
• 190 g nan sik

Vide blan yo nan yon bòl (yo pa ta dwe gen jòn) epi ajoute sik. Mete bòl la nan yon marmite plen ak dlo. Nou kòmanse chofe dlo a epi bat blan ze yo. Mete yon tèmomèt patisri nan blan ze yo. Pote pwoteyin yo nan yon tanperati 60 degre epi retire bòl la nan beny dlo a. Lè sa a, bat mas la ak yon mixer pou 10 minit. Si nou pa gen yon tèmomèt, pa gen anyen ki pèdi. Li se ase yo obsève mas la - lè sik la fonn, ou ka retire bòl la nan beny dlo a ak bat pwoteyin yo ak yon mixer. Meringue pare lè mas la klere.

Nou ka koloran mereng la fini, de preferans ak koloran pasty. Fòme yon gato (si ou vle fè Pavlova mereng, mereng oswa mereng) epi sèk li nan fou a nan 100 degre Sèlsiyis. Ti mereng sèk pou apeprè inèdtan, tèt jiska 2,5 èdtan. Tanperati a dwe ba pou tout mereng la crunches. Nou kite mereng yo fini yo refwadi nan fou a ak pòt la yon ti kras louvri. Sèvi ak imedyatman oswa mete nan yon veso ki trè sere. Meringue - pi bon meteyològ la - imedyatman pran imidite nan lè a epi, vin douser, anonse lapli.

Meringue Italyen - senp, vit ak bon gou

Meringue Italyen se yon mereng ke nou konnen trè byen sou non an "Krèm glase cho". Sa yo kim dous blan ki ka depreferans tranpe l 'nan chokola, vide nan yon gofr oswa peze sou yon moso nan bonbon. Li jwenn sou chak rap sitwon, dekore beye modèn, peze nan soufle. Preparasyon li trè senp. Li pa mande pou boulanjri. Tout sa ou bezwen se sik ak pwoteyin ki fonn nan dlo.

Italyen mereng - resèt

Engredyan:

• ½ vè dlo
• 1 tas sik
• Pwoteyin 4

Vide yon vè dlo nan yon marmite epi ajoute 1 vè sik. Nou pote tanperati a nan 120 degre Sèlsiyis. Vide 4 blan ze nan tanperati chanm nan yon bòl melanje. Limen blenndè a nan vitès mwayen epi vide siwo sik la nan yon kouran mens. Nou bat pou apeprè 10 minit. Kat pwoteyin pral fè yon anpil nan mereng. Definitivman plis pase nou bezwen pou yon sèl brak sitwon. Nou kapab tou siye mereng sa a nan 100 degre, men li souvan tonbe epi li pa kenbe fòm li.

Sepandan, gen yon resèt pou itilize li - kwit Alaska. Kouvri bòl la ak fim kole epi mete kèk krèm glase adousi - kèk fè yon mozayik, lòt moun mete deyò nan kouch, ou ka mete nan yon sèl gou. Mete yon biskit oswa brownie sou tèt. Jele tout bagay pou kreye yon bòl glas. Ak anpil atansyon retire li nan bòl la, retire papye a epi kouvri tout desè a ak mereng Italyen. Lè sa a, lè l sèvi avèk brûler la, nou kwit yon ti desè. Li sanble fenomenn ak gou eksepsyonèlman bon.

Meringue franse - ki sa li ye?

Meringue franse se mereng ki pi popilè. Li fèt nan pwosesis la nan churning pwoteyin ak piti piti ajoute sik. Pafwa farin pòmdetè ak vinèg parèt nan mas la, ki fèt pou estabilize mereng la epi anpeche l tonbe. Pou mereng franse, nou itilize blan ze san tras jòn.

Meringue franse - resèt

Engredyan: 

• 270 g pwoteyin
• 250 g nan sik
• 1/2 ti kiyè vinèg oswa ji sitwon

Bat yo nan vitès ki ba an premye, Lè sa a, ogmante vitès la. Ajoute 1 ti kiyè sik sèlman lè blan yo kòmanse mous. Bat bave a ak yon mixer pou 15-20 minit. Kim nan fini se difisil ak klere. Si nou vle koulè li, Lè sa a, sèlman nan fen a anpil. Soti nan mereng franse, ou ka kwit mereng, gato, Pavlova - kèlkeswa kè ou vle. Li seche tou pou yon tan long nan 100 degre.

Mwen te toujou itilize resèt Joanna Matijek a, ki ka jwenn nan liv li Sweet Herself. Ou ka jwenn resèt mereng pafè a tou sou blog li.

Ki jan yo fè mereng pou yon gato?

Si ou vle fè yon gato mereng, premye bat blan ze yo ak sik lè l sèvi avèk youn nan metòd ki anwo yo. Lè sa a, trase ti sèk sou papye boulanjri epi sèvi ak yon kiyè pou ranpli yo ak mas Meringue. Nou ka kwit yon gato ki pi piti men ki gen anpil etaj, oswa yon mereng kote chak etaj siksesif pi piti pase sa anvan an. Sèl limit nou se imajinasyon nou.

Tèt mereng yo cheche nan fou a pou omwen 2,5 èdtan. Si yo gwo ak epè ase, Lè sa a, menm pi long. Ou ta dwe tcheke yo souvan epi wè sa k ap pase nan pati anba a - èske li mouye oswa sèk. Refwadi mereng la nan fou a etenn ak pòt la bouche.

Meringue Pavlova - resèt

Engredyan:

• Pwoteyin 5
• 220 g nan sik
• 1 gwo kiyè farin pòmdetè
• 1 gwo kiyè vinèg
• 400 ml krèm lou
• 2 gwo kiyè sik an poud
• 1 vaniy anba
• fwi pou dekorasyon

Sans nan desè mereng se Meringue Pavlovian. Fè mereng franse ak 5 blan ze, 220 g sik, 1 gwo kiyè farin pòmdetè ak 1 gwo kiyè vinèg. Fòme yon ti mòn soti nan li, lè l sèvi avèk yon kiyè pou leve mi yo. Seche pou apeprè 2-3 èdtan. Fwe 400 ml krèm lou, 2 gwo kiyè sik an poud ak gous vaniy. Nou mete deyò mereng la. Dekore ak fwi - frèz, franbwazye, mur, blueberries ak blueberries yo se pwobableman pi bon an, men nou pa ta dwe limite tèt nou. Nou sèvi imedyatman. Sepandan, si nou pa vle sèvi ak krèm men ou vle yon krèm ki pi krèm ak ki pi estab, nou ka eseye vèsyon an mascarpone. Sa a se yon krèm ki ale ak tout bagay: gato, mereng, beye e menm sandwich. Li se ase fwe kim nan ak 250 ml nan krèm frèt lou ak 2 gwo kiyè sik an poud. Nan fen a, bat, ajoute 250 g nan fwomaj mascarpone frèt epi tann pou engredyan yo konbine. Yo ka ajoute vanilin oswa zès sitwon nan mas sa a.

Poukisa mereng tonbe, krake oswa koule?

Nan paragraf ki sot pase yo, mwen te ekri ke pou kwit manje mereng se pa yon vòl espasyal ak tout moun ka okipe li. Men ki jan sa rive si ou swiv resèt la - ajoute sik tou dousman, kòmanse ajoute sèlman lè pwoteyin yo ap yon ti kras frape desann, sèvi ak pwoteyin yo san tras nan jònze, ajoute lank la nan keratin, kite mereng yo sèk pou yon tan long, fre yo nan yon fou refwadisman. Sepandan, gen pwoblèm ke nou ka rankontre lè w ap prepare li, epi anjeneral yo rive akòz aderans kòrèk ak resèt la.

Kisa ki ka rive? Pafwa bèl mereng tonbe lè li refwadi. Poukisa sa ap pase e kisa pou fè pou mereng la pa tonbe? Sa a se paske li pa t 'seche soti nan dife pou chofe fou a ak chanje tanperati a twò vit. Sonje ke mereng mande pasyans nou. Si nou ap siye gwo kontwa mereng, nou pa ka louvri fou a anvan de zè de tan depi nan kòmansman an nan tout pwosesis la. Nou menm tou nou refwadi mereng la nan fou a.

Meringue fant ak sa a se pa yon pwoblèm - anjeneral sèlman gwo krèp kraze, ki nou toujou rad ak krèm ak fwi oswa nwa. Meringue ka krake si yo mete l nan yon fou frèt oswa si yo frèt twò vit. Se konsa, solisyon an pou sa a se mete mereng la nan yon fou prechofe epi fredi li pou yon tan long.

Poukisa mereng la ap koule? Gen anpil rezon. Premyèman, li ka gaye inegalman epi fè yon twou kote pa gen ase kim. Dezyèmman, ajoute lank, nou ta ka twòp li ak kantite lajan li yo, espesyalman si li te yon lank likid. Se poutèt sa, li pi bon ajoute lank nan Meringue nan fòm lan nan yon keratin ki pa mens mas la. Twazyèmman, Mereng ka koule soti nan krèm pa trè byen vide, fwi trè juicy oswa tanperati ki wo. Meringue se satire ak imidite, ak Lè sa a, tou senpleman fonn. Se poutèt sa nou sèvi li imedyatman apre preparasyon oswa estoke li nan frijidè a, ap eseye sèvi ak fwi pa trè juicy (e si juicy, pou egzanp, frèz, Lè sa a, ajoute yo antye).

Ou ka jwenn plis resèt enteresan nan pasyon mwen kwit manje.