Endikatè pH natirèl

Anba enfliyans nan chanjman nan reyaksyon an nan anviwònman an, se pa sèlman konpoze yo itilize nan laboratwa kòm endikatè jwenn koulè diferan. Yon gwoup egalman anpil konpoze de sibstans ki genyen nan pwodwi natirèl. Nan plizyè esè, nou pral teste konpòtman an nan endikatè pH nan anviwònman nou an.

Pou eksperyans, yo pral mande plizyè solisyon ak pH diferan. Yo ka jwenn nan dilye asid idroklorik ak HCl (pH 3-4% solisyon se 0) ak solisyon idroksid sodyòm NaOH (solisyon 4% gen yon pH 14). Dlo distile, ke nou pral itilize tou, gen yon pH 7 (net). Nan etid la, nou pral sèvi ak ji bètrav, ji chou wouj, ji blueberry ak perfusion te.

Nan tib tès ki gen solisyon prepare ak dlo distile, lage yon ti ji bètrav wouj (foto 1). Nan solisyon asid, li pran yon koulè wouj entans, nan solisyon net ak alkalin, koulè a ​​vin mawon, vire nan yon tente jòn (foto 2). Dènye koulè a ​​se rezilta dekonpozisyon lank lan nan yon anviwònman ki fòtman alkalin. Sibstans ki responsab pou dekolorasyon ji bètrav la se betanin. Asidifikasyon bortch oswa sòs salad bètrav se yon "chip" gastronomik ki bay plat la yon koulè apetisan.

Nan menm fason an, eseye ji chou wouj (foto 3). Nan yon solisyon asid, ji a vin wouj klere, nan yon solisyon net li vin koulè wouj violèt, ak nan yon solisyon alkalin li vin vèt. Epitou nan ka sa a, baz fò a dekonpoze lank la - likid ki nan tib tès la vin jòn (foto 4). Sibstans ki chanje koulè yo se antosyanin. Voye sòs salad chou wouj ak ji sitwon bay li yon gade atiran.

Yon lòt eksperyans mande pou ji blueberry (foto 5). Koulè wouj-vyolèt la chanje nan wouj nan yon mwayen asid, nan vèt nan yon mwayen alkalin, ak nan jòn nan yon mwayen ki fòtman alkalin (dekonpozisyon lank) (foto 6). Isit la, tou, anthocyanins yo responsab pou chanje koulè ji a.

Perfusion te kapab tou itilize kòm yon solisyon pH endikatè (foto 7). Nan prezans asid, koulè a ​​vin jòn pay, nan yon mwayen net li vin mawon limyè, ak nan yon mwayen alkalin li vin mawon fonse (foto 8). Dérivés tanen yo responsab pou chanje koulè perfusion a, bay te a gou karakteristik li yo. Anplis de sa nan ji sitwon fè koulè a ​​nan perfusion a pi lejè.

Li se tou entérésan pou fè tès poukont yo ak lòt endikatè natirèl - anpil ji ak dekoksyon nan plant chanje koulè akòz asidifikasyon oswa alkalizasyon nan anviwònman an.

Gade li sou videyo:

Endikatè pH natirèl