Tèt di Blue

Glikoz se yon konpoze chimik ki pi lajman distribiye nan mond lan nan òganis vivan yo. Yo estime ke plant yo pwodui anviwon 100 milya tòn li pa ane atravè fotosentèz!

Molekil glikoz se tou yon pati nan konpoze anpil, tankou sikwoz, lanmidon, seluloz. Glikoz nan solisyon akeuz se nan fòm nan bag (de izomè diferan nan konfigirasyon) ak yon ti melanj nan fòm nan chèn. Tou de fòm bag yo transfòme atravè yon fòm chèn - yo rele fenomèn sa a mitasyon (soti nan lat. chanje = chanjman).

Nan eta a nan ekilib, kontni an nan tout fòm molekil glikoz la se jan sa a (pou klè, atòm kabòn yo ak nimewo ki koresponn nan atòm idwojèn yo omisyon nan junctions yo nan lyezon yo):

Kontni ki ba nan fòm chèn nan lakòz reyaksyon glikoz karakteristik (apre konsomasyon, li retabli nan fòm bag), pou egzanp, tès Trommer ak Tollens. Men, sa yo se pa sèlman reyaksyon yo kolore ki enplike konpoze sa a.

Nan eksperyans nou pral sèvi ak glikoz, idroksid sodyòm, NaOH ak lank ble metilèn (foto 1), itilize, pami lòt bagay, kòm yon preparasyon pou akwaryòm lan. Ajoute kèk solisyon NaOH (foto 2) nan menm konsantrasyon an ak kèk gout nan lank (foto 3). Sa ki nan flakon la vin ble (foto 4), men li disparèt byen vit (foto 5 ak 6). Apre souke, solisyon an vin ble ankò (foto 7 ak 8), ak Lè sa a, dekolorasyon ankò apre yon ti tan. Pwosesis la ka repete plizyè fwa.

Sa rive pandan eksperyans la oksidasyon nan glikoz nan asid glikonik (gwoup aldehyde nan fòm chèn -CHO a tounen yon gwoup carboxyl -COOH), pi jisteman, nan sèl sodyòm nan asid sa a, ki fòme nan yon mwayen reyaksyon fòtman alkalin. Oksidasyon glikoz pwovoke pa metilèn ble, fòm nan oksidasyon ki oksidasyon soti nan fòm nan redwi (leukoprinciples, gr. lesemi = blan), diferan nan koulè:

Pwosesis aktyèl la ka reprezante jan sa a:

glikoz + fòm oksidasyon nan lank ® asid glikonik + fòm redwi nan lank

Reyaksyon ki pi wo a responsab pou disparisyon koulè ble solisyon an. Apre souke sa ki nan flakon la, oksijèn nan dlo-idrosolubl nan lè a oksid fòm nan redwi nan lank lan, kòm yon rezilta nan ki koulè ble a reparèt. Pwosesis la repete jiskaske glikoz la fini. Kidonk, methylene ble aji kòm yon katalis pou reyaksyon an.

Gade eksperyans nan videyo a: