Kòmanse sou plak la: aspèj

Jiska dènyèman, yo te konsidere kòm yon senbòl liks ak legim ki te difisil pou prepare. Jodi a nou ka achte aspèj tout kote, nou renmen li pou kroustiyan li yo ak meni omniprésente. Ki kalite aspèj yo achte, ki jan yo kwit li epi yo pa gate li?

Ki kote yo achte aspèj fre?

Popilarite a nan aspèj vle di ke nou ka achte li pa sèlman nan magazen ki byen ranpli, men tou, nan ti vèt lokal yo. Aspèj ki pi bon yo se aspèj fre. Li vo tcheke si yon kiltivatè ki grandi legim bèl bagay sa a ap viv toupre kote rezidans lan. Petèt li vann legim frèch ranmase an detay, oswa li pare pou pote yo nan yon kote yo dakò. Achte aspèj fre se reyèlman vo li paske li gen pouvwa a nan gou.

Sepandan, nan makèt la nou ka achte yon legim desan. Ki jan ou fè konnen ki aspèj ki fre? Premye a tout, nou pral pran yon bon gade nan yo - si gen mwazi sou yo, oswa si yo mou. Si konsèy yo nan aspèj la difisil, flak ak lignified, sa a se yon siy ke legim la se rasi. Si konsèy yo se jis sèk ak yon ti kras mawon, sa a se yon bon siy - aspèj la manke yon ti kras dlo, men li amann. Si ou pa wont, ou ka koute aspèj yo - fwote yo ansanm. Aspèj fre fè yon son ki sanble ak crunch nan fèy tulip fre.

Ki jan yo estoke aspèj?

Li pi bon yo manje aspèj fre. Sepandan, si ou vle kenbe yo pou yon ti tan, vlope pwent yo nan yon sèvyèt papye mouye epi mete aspèj yo sou yon plak nan frijidè a. Si ou gen yon frijidè gwo, trete aspèj tankou tulip fre - koupe tèt la, mete nan yon bokal dlo pou ke konsèy yo plonje nan dlo. Nou mete bokal la nan aspèj nan frijidè a. Ou ka refrijere aspèj la tou lè w vlope l nan yon papye. Sepandan, sa yo vlope yo bezwen manje byen vit.

Ki jan yo kwit aspèj?

Mwen sonje premye fwa mwen te kwit aspèj - nan premye mwen te kap chèche yon po gwo ase. Mwen pa t 'konnen lè sa a ke amater aspèj sèvi ak espesyal segondè po pou aspèj. Lè sa a, pandan y ap wen, mwen koupe pwent lignified aspèj la (ki ou ka jis kraze tou). Li bouyi dlo, sale l pou l te gou tankou dlo lanmè, epi voye l ak yon ti kiyè sik. Tout bagay te pafè jiskaske mwen mete aspèj blan nan dlo a. Sa a te tounen soti nan pa yon trè bon lide.

Se pou echèk gastronomik mwen an se yon avètisman Peel aspèj blan, aspèj vèt si ou vle. Kale aspèj yo pa vle di koupe tèt yo-yo ta dwe rete paske yo bon gou. Senpleman sèvi ak yon peeler legim pou retire pòsyon ekstèn nan aspèj la, ki fini apeprè 1cm anba tèt la. Aspèj vèt anjeneral pa bezwen chwazi sof si tèt la trè epè ak bwa. Mete aspèj nan dlo bouyi epi kwit pou 3 minit. Retire epi mete imedyatman nan yon bòl dlo frèt. Sa a pral fè yo kroustiyan.

Sepandan, si nou pa vle kwit aspèj yo, nou ka... kwit oswa fri li. Vide 3 gwo kiyè lwil oliv nan yon chodyè chofe epi ajoute aspèj vèt. Brase ankò e ankò, fri yo pou apeprè 5 minit. Sèvi ak bè ak sèl. Nou ka voye yo tou ak pistache koupe ak fwomaj parmesan frèch griye. Ou kapab tou kwit aspèj - mete aspèj la sou papye aliminyòm, voye san gad dèyè ak lwil oliv epi mete yo nan yon fou prechofe a 220 degre Sèlsiyis pou 5 minit.

Ki jan yo kwit aspèj pou manje maten?

Natirèlman, gen kèk moun ki manke manje maten parese nan wikenn sou teras yo nan restoran pi renmen yo. Erezman, nou ka fè yon manje maten aspèj-ze ki fè nou rive jwenn telefòn nou an pran li nan pwòp kwizin pa nou. Pou de moun, tou senpleman sote yon pakèt aspèj vèt nan lwil oliv (jan sa dekri pi wo a) epi sèvi ak ze grenpe, kèk somon fimen ak ji sitwon. Yon kwasan fre oswa pen, yon vè ji zoranj frèch prese ak kafe konplete idil la.

Yon opsyon manje maten oswa dine bon gou se pòmdetè ti bebe ak frittata aspèj.

Frittata ak aspèj ak pòmdetè - resèt

Engredyan:

• Pakèt aspèj vèt
• 300 g pòmdetè nouvo
• 8 ze
• ½ ti kiyè sèl
• 1 ti kiyè origan
• 1 ti kiyè Basil
• XNUMX / XNUMX tas fwomaj griye (cheddar oswa amber)

Petèt pa gen okenn sant prentan ankò. Lave 300 g nan pòmdetè nouvo ak bouyi nan dlo yon ti kras sale pou 5 minit apre yo fin bouyi. Apre 4 minit, ajoute aspèj vèt la nan dlo a (apre yo fin koupe oswa chire pwent yo difisil kote yo kraze poukont yo, anjeneral sou 3 cm anba a). Drenaj tout bagay nan yon minit. Koupe pòmdetè yo. Nou gaye yo nan yon fèy boulanjri gwo twou san fon oswa nan yon chodyè ki gen yon manch metal (yon sèl ki ka mete nan fou a). Mete aspèj la sou tèt. Nan yon bòl, melanje 8 ze ak 1/2 ti kiyè sèl, 1 ti kiyè origan, 1 ti kiyè Basil, ak yon zongle pwav. Ajoute 1/4 tas graje cheddar oswa fwomaj Amber. Melanje tout bagay epi vide nan yon mwazi pou mas ze a ranpli legim yo. Kwit nan fou a sou gri a pou apeprè 5 minit. Sèvi cho.

Si nou renmen gou bekonn, nou ka vlope aspèj sa yo nan yon tranch bekonn fimen anvan nou mete l nan mwazi an epi kwit li.

Soup aspèj se bon gou

Pi souvan kwit ak vrèman bon gou soup Krèm soup ak aspèj. Nou ka sèvi ak aspèj blan (sonje kale li!) oswa aspèj vèt. Bagay ki pi enpòtan se kite tèt yo dekore chak plak. Li se tou vo pa pèdi pwa soup epi nou pa mansyone krèm nan, paske yo bay soup la yon estrikti inik krèm.

Krèm nan aspèj - resèt

Engredyan:

• 2 pakèt aspèj vèt/blan
• 2 ti kiyè luil lwil oliv
• 2 dan lay
• ½ zonyon
• ½ lit stock (legim oswa poul)
• 150 ml krèm 30%

Pou prepare soup la, nou bezwen: 2 pakèt aspèj vèt (koupe pwent yo epi koupe an moso 2 cm, kite tèt yo pou dekorasyon), 2 gwo kiyè lwil oliv, 2 dan lay, 1/2 zonyon koupe, 1. /2 l bouyon legim oswa poul, 150 ml krèm 30%. Vide lwil oliv nan yon marmite, fri zonyon an jiskaske mou, ajoute lay la prese nan laprès la, apre 30 segonn ajoute aspèj la ak bouyon. Kwit pou 15 minit. Ajoute krèm. Melanje tout bagay ak yon blenndè jiskaske lis. Sèl si sa nesesè. Gani ak tèt aspèj ak Dill koupe.

Si nou vle yon soup aspèj krèm diferan de yon sèl anvan an, nou ka itilize aspèj blan. Nou dwe netwaye ak kwit yo menm jan ak soup ki soti nan resèt anvan an. Sèl diferans lan se ke 1/2 ti kiyè zès sitwon frèch griye ak 1 gwo kiyè ji sitwon frèch prese ajoute nan soup melanje a. Sèvi soup la vide ak pistache koupe.

Pasta ak aspèj

Nou deja konnen ki jan yo bouyi oswa fri aspèj. Pasta ak aspèj fri vèt se bon gou.

Engredyan:

• Pakèt aspèj
• 200 g penne pasta
• 1 anpoul
• 2 dan lay
• Zès nan 1 sitwon
• 1 gwo kiyè sitwon ji
• ½ tas fwomaj griye (parmesan oswa Amber)
• ½ tas krèm 30%
• Zanmann griye ak flak tchili pou gani

Li se ase yo lave pakèt la nan aspèj, debarase m de tèt la difisil epi koupe aspèj la nan moso 5 cm. Bouyi 200 g nan penne nan yon marmite. Chofe 2 gwo kiyè lwil oliv nan yon chodyè fri, ajoute 1 ti zonyon koupe epi fri jiskaske lò mawon. Ajoute 2 dan lay kraze epi fri pou 30 segonn. Ajoute aspèj, zès sitwon, 1 gwo kiyè ji sitwon. Voye sèl ak pwav. Fry pou 1 minit, brase toujou. Ajoute 5/1 tas parmesan griye oswa fwomaj Amber ak 2/1 tas 2% krèm. Vide nan 30/1 gwo kiyè dlo nan ki pasta a te kwit. Nou melanje. Drene pasta ak lanse ak aspèj soti nan soteur. Sèvi vide ak flak chili oswa flak zanmann griye.

Si nou renmen asyèt vyann, sa a pral bon gou pasta ak poul ak aspèj. Prepare sòs la tankou nan resèt anvan an, men ajoute 1 tete poul, koupe an bann ak vide sèl, nan lay la ak zonyon. Fry tete a jiskaske lò mawon, Lè sa a, ajoute aspèj la epi fè tout bagay tankou nan resèt anvan an.

Aspèj kòm yon aditif nan asyèt

Youn nan pi bon ti goute pou aspèj se aspèj kwit nan fou, sèvi ak vinaigrette.

Li se ase kwit aspèj la nan fou a ak yon kwout kroustiyan. Farinen yo ak abiye an anvan ou sèvi: melanje 2 gwo kiyè siwo myèl ak 3 gwo kiyè vinèg balzamik ak 1/4 tas lwil oliv. Nou ka voye tou aspèj yo ak ti moso bekonn fri oswa nwaye.

Sa yo aspèj kwit ak vinaigrette ka lanse ak yon sache epina fre, 1 tas frèz kwaze, 100g woulo kabrit, ak yon ti ponyen pistache oswa nwazèt.

Ann manje aspèj pandan li toujou nan sezon an. Yo rich nan antioksidan, vitamin A, C, K. Yo ankouraje fwa a ak ren, epi yo rich nan fib. Anplis de sa, yo bon gou, bèl ak versatile - ou ka manje yo lakay ou, pran yo avèk ou nan yon piknik epi jwi gou yo ak kòmansman sezon an.

Ou pral jwenn menm plis enspirasyon gastronomik sou AvtoTachki Pasje nan seksyon gastronomik la. 

sous: