Ki sa ki kwit ak kwit ak chatèy?

Tout moun tande pale de pye chestnuy yo nan plas Pigalle. Erezman, ou pa bezwen vwayaje nan Pari eseye nwa inik sa yo.

/

Mwen te gen pwoblèm mete chatèy sou kat entèn gou gastronomik mwen an pou yon ti tan. Sou yon bò, yo dous tankou fwi (botanis ta di wi, kidonk mwen ta dwe fini analoji mwen an), men nan lòt men an, yo se tankou farin ak afab tankou pwa kwit. Anplis de sa, yo pi sanble ak nwa ak yon kokiy ki dwe kase yo antre anndan an.

Pou yon tan long, chatèy nan Polòy te sanble m 'yon bagay konplètman ekzotik. Yo te difisil pou achte, ak sa yo ki te vann nan Eau nan magazen manje entènasyonal yo te twò chè. Kèk ane de sa, yon gwo chèn an detay franse te lanse pwòp mak li yo nan krèm chestnut ak entansyon pou vann chestnuts kri nan yon ane. Sepandan, lè mwen gade nan pi ansyen liv kwit manje mwen an soti nan 1904, li te tounen soti ke Lucina Čverčakiewiczova te deja sèvi yon resèt pou chatèy ki gen sik. Li konseye sèvi yo ak pòm kwit nan fou, legumin (sa vle di smoul ak lèt) ak nwa.

Ki jan yo prepare chatèy?

Pi souvan, chatèy yo tou senpleman kwit sou yon dife. Nan lari yo ou ka wè charyo ak chatèy, ki vann nan tib papye. Gou a nan po griye, swi sou dwèt ou, ak manje chatèy cho sou yon mache otòn fè chatèy kwit nan fou absoliman inik. Ou kapab tou boukannen chatèy sou yon dife nan yon chodyè espesyal ki gen twou nan pati anba a. Kwit nan dife pou chofe fou a, yo pral bon gou, men yo pral absoliman dépourvu nan eleman sa a nostaljik-amoure. Erezman, san swi, yo pi byen adapte pou plis pwosesis.

chodyè chestnut

Anvan kwit, ou bezwen ak anpil atansyon chwazi chatèy yo epi jete nenpòt ki siy mwazi - pral gen plizyè nan yo nan chak sak, kidonk ou bezwen yo dwe vijilan. Lè w ap achte chatèy pa pwa, chwazi gwo, lou, ki pa krake ak an sante. Anvan mete nan fou a, ak anpil atansyon koupe po a chestnut nan baz la pou kreye yon kwa. Sa ap anpeche yo pete lè yo kwit. Kwit pou apeprè 30 minit nan 200 degre Sèlsiyis, vire yo ankò ak ankò. Apre 20 minit nan boulanjri, tcheke pou wè si chatèy yo ap boule. Po yo ta dwe byen kwit epi anndan an ta dwe konplètman mou.

Ki sa ki kwit ak chatèy?

Ou ka tou senpleman manje chatèy yo kwit cho. Yo trè satisfezan ak ogmante swaf dlo. Yo kapab tou koupe epi ajoute nan sòs la. Li se ase yo ajoute 1 vè pure Chestnut nan 1 vè vyann oswa bouyon legim, sezon ak sèl, pwav ak yon ti kantite krèm. Sòs Chestnut ale byen ak vyann kochon griye, poul ak kodenn. Ou ka ajoute tou chatèy griye nan lòt legim (kawòt, pèsi, zonyon, piman, tomat) pou fè yon bouyon legim aromatize ak Rosemary. Ou kapab tou ajoute chatèy nan sòs djondjon krèm pi renmen ou.

Ki jan yo fè krèm chestnut?

Chestnut krèm se repons franse a chokola Italyen ak krèm nwazèt. Li trè dous epi yo ka gaye sou krèp, krèp, pen griye, sandwich, ak kouch nan gato kawòt ak brownies. Chestnut krèm gen yon sèl dezavantaj grav: li byen vit vin mwazi, kidonk li ka estoke nan frijidè a pou pa plis pase 7-10 jou.

Fè bè chestnut se trè senp. Mete 600 g nan chatèy griye ak kale nan yon marmite. Vide 1¾ tas dlo, ajoute 1 tas sik ak yon pwa vaniy, koupe an mwatye. Pote tout bagay nan yon bouyi epi kwit pou apeprè 20 minit jiskaske yon sòs epè fòme nan chodyè a. Vide chatèy yo, rezève siwo a, epi jete pwa vaniy la. Mete chatèy yo nan yon processeur manje ak melanje, ajoute siwo a jiskaske krèm nan gen konsistans nan bè. Transfere nan yon bokal pwòp, sèk epi estoke nan frijidè a.

Chestnut krèm, byenke trè dous, ale byen ak yon plat konplètman sale. Prepare krèp Buckwheat, gaye yo ak krèm chestnut, fwomaj kabrit ak voye ak nwaye. Sa a pral yon ti goute senp ak bon gou, konpozisyon an ki son pi konplike pase li aktyèlman.

Resèt galèt ki pi senp lan se vwazen mwen an, Madan Nina. Melanje 40 g ledven ak 2 tas lèt cho ak 1 gwo kiyè sik, rete tann 5 minit jiskaske ledven an kòmanse travay epi sifas la kouvri ak yon fim. Ajoute ½ tas farin ble, 1¼ tas farin Buckwheat, yon zongle sèl, 1 ze ak 50 g bè fonn. Melanje tout bagay jiskaske mas la sanble ak krèm tounen epè. Kouvri ak yon twal epi mete yo nan yon kote ki cho pou anfle pou 30 minit. Fry nan legim oswa ghee sou chalè ki ba jiskaske lò mawon. Li pi bon pou aplike farin lan ak yon kiyè ki te deja tranpe nan dlo - Lè sa a, farin lan pa pral bwa nan kiyè a, men ou bezwen aplike li ak anpil atansyon, paske li ka Splash. Gaye krèp yo fini ak yon kouch mens nan krèm chestnut, Lè sa a, gaye yo ak lètkaye kabrit oswa ajoute moso nan woulo kabrit. Voye nwa koupe sou tèt.

Anplis joumou, chatèy yo se gou otòn ekselans. Menm si yo pa vin yon diskontinu nan gadmanje nou an, yo ka fasilman ajoute varyete nan asyèt manje midi regilye. Yo pral definitivman pran plezi tout envite, paske chatèy son trè elegant.

liv kwit manje