Wòl prensipal la sou plak la se tofou

Pou kèk moun li se yon kib bèlj san gou, pou lòt moun li se yon sous rich nan pwoteyin, fè ak yon leman. Ki sa ki tofou, ki jan yo kwit li, èske li an sante epi li ka ranplase lòt manje ki gen pwoteyin?

/

Ki sa ki tofou?

Tofou se pa gen anyen men pwa lètkaye. Li jwenn nan coagulation lèt soya (menm jan ak fwomaj lèt bèf). Sou etajè yo nan boutik nou ka jwenn diferan kalite tofou, ki pi popilè ak popilè nan Polòy yo se tofou natirèl ak swa tofou. Yo diferan nan kontni dlo. Premye a se plis kontra enfòmèl ant, dezyèm lan se mou ak dou. Nan magazen, nou ka jwenn tou tofou santi bon - fimen (ki ale byen ak chou, gous, Buckwheat, dyondyon ak tout engredyan ki ale byen ak sosis fimen), tofou ak remèd fèy Provence oswa tofou ak lay. Chwa a nan varyete tofou depann sou sa nou vle kwit nan li. Tofou fèm se gwo pou marinad, fri, griye, ak boulanjri. Li ka itilize pou fè tofou vyann kochon vejetalyen ak vyann mens vejetalyen. Nan vire, tofou swa se yon gwo adisyon nan soup, sòs, fwete, ak kèk asyèt manje midi.

Èske tofou an sante?

Tofou se yon sous rich nan pwoteyin, leman, kalsyòm ak fè. Se poutèt sa li souvan enkli nan rejim vejetaryen ak vejetalyen. Ranfòse zo, gen yon efè benefik sou kè a (diminye kolestewòl LDL), sipòte fanm pandan menopoz akòz fitoestwojèn ki genyen ladan l. Tofou se tou yon pwodwi ki ba-kalori - 100 g tofou gen sèlman 73 kcal (nou ap pale de tofou san marinad). Pou konparezon, 100 g nan tete poul gen 165 kcal, 100 g nan somon gen 208 kcal, ak 100 g nan vyann kochon mens gen apeprè 210 kcal. Nou ka di ke tofou se yon pwodwi "sante". Sepandan, li vo sonje ke tofou pa ta dwe sous la sèlman nan pwoteyin nan rejim alimantè a. Vejetaryen neofit pafwa konsidere tofou yon ranplasan ideyal pou tout pwodwi bèt epi konte sèlman sou tofou kòm yon sous pwoteyin. Tout nitrisyonis unaniment diskite ke menm pwodwi ki pi itil pa ka ranplase yon rejim varye.

Ki jan fè marinad pou tofou?

Gen kèk moun ki rele tofou "sa, fu!" gras a teksti delika li yo ak gou trè delika. Ka gou nan tofou dwe dekri kòm net (oswa absan, opozan sa a pwodwi Azyatik ta di). Pou kèk moun sa a se yon dezavantaj, pou lòt moun li se yon avantaj. Akòz netralite li yo, tofou trè versatile - li fasil pran gou yon marinad epi li ka itilize kòm yon kolasyon cho fri oswa kòm yon krèm dou nan yon soup krèm.

Mwen rekòmande de marinad tofou: yo bay "kaye lèt la" gou karakteristik li yo, li ale byen ak anpil asyèt, li ka manje cho oswa frèt. Sepandan, anvan nou kòmanse marin tofou a, nou bezwen peze dlo a soti nan li. Tofou natirèl se pi bon koupe an tranch epè. Liy plak la ak sèvyèt papye. Mete yon tranch tofou epi kouvri ak yon sèvyèt. Mete yon lòt moso tofou sou li, yon sèvyèt, ak sou sa jiskaske ou fini tofou. Chaje tofou a sou tèt, tankou lè l sèvi avèk yon soteur oswa yon tablo koupe (yon bagay ki estab ak lou). Kite pou yon ka nan yon èdtan ak Lè sa a, kòmanse marinad. Lè bourade, tofou a gen plis chans aksepte marinad la.

Tofou marinad ak siwo myèl ak sòs soya

• 1/2 tas sòs soya
• 3 gwo kiyè siwo myèl
• 1 ti kiyè poud lay 
• 1 gwo kiyè mayi
• yon zongle tchili

200 g kib tofou natirèl yo ta dwe koupe an kib oswa tranch (tranch yo ideyal pou anbourger legim epi yo ka ranplase "chop vyann kochon"). Nou mete l nan yon veso. Vide engredyan marinad yo mansyone pi wo a, fèmen veso a epi dousman ranvèse li pou marinad la antoure tofou a. Nou kite omwen yon demi èdtan. Sepandan, tofou marinated lannwit lan nan frijidè a gou pi byen. Retire tofou a nan marinad la epi fri l nan yon chodyè jiskaske lò mawon. Brase fri yo (senpleman fri jenjanm la ak lay, zonyon vèt koupe, pak choi ak pwa sik nan yon chodyè, epi sèvi tout bagay ak nouy diri oswa tèt ou nan fen) oswa woule li nan yon woulo ak kwit yon anmbègè. Tofou sa a ale gwo ak fri endijèn!

Marinad miso

• 1 / 4 vè dlo 
• 2 gwo kiyè vinèg diri (ki disponib nan seksyon Azyatik la)
• 2 gwo kiyè miso 
• 1/2 ti kiyè poud lay 
• zongle tchili

Miso se yon keratin ki fèt ak plant soya fèrmante ki bay tofou gou rich li yo. Konbine tout engredyan yo nan yon marmite epi ajoute tofou nan melanj lan. Etenn brûler la epi kite tofou a marinad nan likid cho a. Vire kib yo sou yo ak sou ankò pou yo byen melanje nan sòs la.

Nou ka fri oswa kwit tofou marin (10 minit nan 180 degre). Bon gou kòm yon akonpayman nan yon bòl Power. Mete pwa sik bouyi yo menen, moso tofou fri, 2 radi, bulgur kwit ak 1 gwo kiyè tahini ak kawòt griye nan yon bòl. Miso tofou se tou trè bon ak adisyon a nan Buckwheat bouyi ak yon ti jenjanm, lay, bann kawòt, flè bwokoli (oswa moso joumou griye), edamame ak pistach. Sa a se tankou yon manje chofe jis bon pou otòn.

Èske ou ka fè tofou pou manje maten?

De resèt manje maten tofou merite atansyon espesyal. Premye a tofou oswa tofou "omlèt". Tofucznica pa gou tankou ze, epi ou ta dwe konnen sa a anvan konpare li ak yon manje maten klasik. Sepandan, sa a se yon solisyon gwo pou moun ki vle ajoute kèk varyete nan meni chak jou yo. Nou ka trete soup tofou tankou ze grenpe epi ajoute toppings ou pi renmen yo - zonyon vèt, zonyon, tomat. Soup tofou ki pi popilè a konsiste de 1 pake tofou natirèl (200g) kraze ak yon fouchèt, melanje ak 1/4 ti kiyè timerik (li pral pran yon bèl koulè an lò), 1/2 ti kiyè sèl nwa (ki gou tankou ze), yon zongle sèl, anpil pwav. Fry tout bagay nan lwil oliv pou apeprè 5 minit. Sèvi ak zonyon vèt.

Po tofou ak tomat:

• Tofou natirèl 200 g
• Plizyè tomat Cherry
• 1/4 zonyon 
• 1/4 ti kiyè sik 
• lay lay
• 1/4 ti kiyè paprika fimen

Pi renmen m 'se soup tofou ak tomat, ke mwen sèvi sou pen griye ak pwa nan sòs tomat. Fry 1/4 zonyon koupe nan yon chodyè, voye ak yon zongle sèl ak sik (sa a bay zonyon an yon gou karamèl). Ajoute lay kraze epi sote pou yon minit. Add fouchèt koupe tofou natirèl, sèl ak paprika fimen epi brase-fri pou apeprè 3-4 minit. Finalman ajoute tomat yo Cherry epi kwit pou 2 minit ankò jiskaske tomat yo mou. Nou sèvi kòm yon pati nan yon manje maten vejetaryen angle.

PDejene se tortilla tofou. Nou ka kwit li tou pou manje midi oswa dine paske li trè satisfezan. Kwit soup tofou dapre premye resèt la. Chofe tortilla a nan yon chodyè fri ak 1 ti kiyè lwil oliv. Nou mete tofou fri, tranch zaboka, tranch tomat, yon ti pwav jalapeno koupe (pou rayisab gou pikant), yon gwo kiyè yogout legim epè ak koryandè koupe. Nou kapab tou fè yon plat ak moso tofou. Senpleman fri tofou a marinad jiskaske lò mawon epi ranpli tortilla la avèk li. Trè bon gou tortilla nan yon vèsyon sandwich: ak leti iceberg, tomat, radi, zonyon vèt ak tofou marin nan sòs soya.

Ki jan ou fè dine tofou?

Gen anpil resèt pou asyèt dine ki fèt ak tofou. Tofou swa ka ajoute nan soup pi renmen ou yo pou ba yo yon teksti krèm. Mwen ajoute 100 g tofou swa nan soup la krèm joumou pou ba li légèreté. Ou ka jwenn yon resèt pou krèm joumou nan antre sou asyèt joumou (ajoute tofou nan plas lèt kokoye), men vèsyon ki pi bon nan yon dine tofou se epina ak lazay sòs tomat.

Lazanya ak epina ak sòs tomat

Ou:

• 500 ml passata tomat 
• 1 kawòt
• 1 anpoul
• 5 gwo kiyè lwil oliv
• 2 dan lay
• 1 gwo kiyè origan 

Lazay:

• Anbalaj pasta (fèy)fè lazay
• 300 g epina
• 200 g swa tofou
• 5 tomat sèk
• 2 dan lay
• 3 gwo kiyè lwil oliv
• 5 gwo kiyè pen
• 5 gwo kiyè flak zanmann

Premye ou bezwen prepare sòs tomat la: koupe kawòt yo ak zonyon an ti kib; mete nan yon marmite ak 5 gwo kiyè lwil oliv, yon zongle sèl. Kouvri ak mitone jiskaske sansib, brase ankò e ankò - sa a pral pran apeprè 5 minit. Ajoute 2 dan lay mens nan legim mou epi sote yo pou yon minit. Vide nan 500 ml nan passata tomat, ajoute 1 gwo kiyè origan ak mitone kouvri sou chalè ki ba pou yon ka nan yon èdtan.

Rense epi seche 300 g epina. Nou koupe. Chofe 3 gwo kiyè lwil oliv nan yon chodyè fri, jete 2 dan lay koupe ak epina. Mitone jiskaske epina a bay tout dlo a. Ajoute 200g tofou swa, 5 tise byen koupe tomat sèk solèy, 1 ti kiyè noutmèg tè, 1/2 ti kiyè sèl, 1 ti kiyè kaper. Melanje tout bagay byen epi fri pou yon minit.

Kwit yon marmite. Vide yon louch sòs tomat sou anba a, gaye fèy lazanya yo, mete 1/3 nan mas epina a, kouvri ak fèy lazanya yo epi vide sou sòs tomat la. Nou fè sa jiskaske mas epina a apovri. Vide dènye pòsyon sòs tomat la nan po a. Voye tout bagay ak 5 gwo kiyè pen melanje ak 5 gwo kiyè flak zanmann. Mete nan dife pou chofe fou a, chofe a 180 degre ak kwit pou apeprè 30 minit jiskaske tèt la an lò mawon. Si nou pa renmen lazay, nou ka boure kaneloni, boulèt oswa krèp ak epina.

Tofou se yon gwo engredyan nan vegan "vyann mens". Vyann sa yo ka yon adisyon nan pasta ak sòs tomat, li ka ajoute nan chili sin carne, bòl vejetaryen, li ka boure ak kanèlon, boulèt ak krèp.

Ki jan yo kwit tofou yon vyann mens?

• 2 kib tofou (200 g chak)
• 5 gwo kiyè lwil oliv 
• 1 ti kiyè lay granules
• 2 gwo kiyè flak ledven 
• 1 ti kiyè paprika fimen
• 2 gwo kiyè sòs soya 
• yon zongle tchili 
• 1/2 ti kiyè grenn fenouy

Kraze tofou a ak yon fouchèt pou gen boul. Ajoute rès engredyan yo epi melanje tout bagay. Mete l sou yon fèy boulanjri ki aliyen ak papye parchemin epi gaye li respire pou "vyann nan" distribye respire. Kwit li nan 200 degre (chofaj soti anwo jouk anba) pou apeprè 20 minit - apre 10 minit vire tofou a ak yon spatul ak kwit pou yon lòt 10 minit. Tofou "minche" sa a ka jele nan sache ziplock. Li pi bon pou dekonjle yo nan frijidè a epi fri yo nan yon chodyè anvan ou ajoute yo nan manje.