Ki jan yo byen fon fri byen?

Fri se youn fason pou kwit manje ke anpil nan nou renmen an kachèt men nou pa admèt li aklè. Mwen pa konnen okenn moun ki pa vle manje fri sale nan mitan lannwit oswa manje kèk pwason desan ak chips omwen yon fwa nan lavi yo. Ki jan yo fri ak sa ki bon yo ka kwit?

/

Ki sa ki se Deep Frying?

Fry se pa anyen plis pase plonje engredyan nan lwil oliv, tanperati a ki varye ant 180-190 degre Sèlsiyis. Lè yo an kontak ak lwil oliv nan tanperati ki wo, sifas legim la oswa vyann karamèl epi fèmen, sa ki pèmèt ranpli a toufe dousman. Ou pwobableman konnen santiman sa a - yon bagay crunches nan bouch ou, ak andedan se bèl bagay juicy ak mou. Men ki jan fri travay nan bon tanperati a. Twò ba yon tanperati lakòz legim ak vyann tranpe nan grès, vin yon ti kras mou ak gra. Tanperati twò wo lakòz tout bagay vin swa sèk, oswa boule, oswa sèk deyò a ak mouye andedan.

Ki jan yo sèvi ak frite a?

Tanpri li enstriksyon yo ak anpil atansyon anvan ou sèvi ak frite a. Gen kèk modèl ki egzije yon workflow yon ti kras diferan pase lòt. Manifakti yo tou souvan sijere ki lwil oliv ki pi bon yo sèvi ak. Sepandan, si nou gen yon friteuz itilize oswa nou te resevwa yon vèsyon san enstriksyon kòm yon kado, ann kòmanse ak achte lwil oliv.

Lwil fri a dwe gen yon gwo pwen lafimen, sa vle di li dwe kòmanse boule nan tanperati ki wo. Se poutèt sa, nou pa ranpli frite a ak lwil oliv siplemantè jenn fi oswa lwil len. Lwil canola travay pi byen. Sepandan, nou dwe sonje ke pifò rèstoran itilize fri, sa vle di. yon melanj pare-fè nan lwil, souvan pasyèlman geri. Poukisa? Paske fri ka refwadi epi itilize ankò plizyè fwa. Se vre wi chak nan nou te pran sant vye grès la gaye sou frityè lanmè yo - se jis fri grès ki te itilize pou twò lontan. Nan kay la, li pi bon yo chwazi yon lòt bagay. Yon lòt opsyon pou fri se manba ki gen gou net, popilè an Frans.

Gen kèk friteur ki ekipe ak yon limyè kontwòl ki montre ki jan lwil oliv cho ak sa ou ka fri ladan l - nou fri fri nan yon tanperati diferan, ak pwason nan yon tanperati diferan. Apre fri, li vo bay pwodwi nou yo kèk tan drenaj rès grès yo - anjeneral yo itilize yon manch espesyal nan frite a pou sa a, ki pèmèt ou pann panyen an. Si lwil la pa boule epi pa gen rès manje ladan l, nou ka sèvi ak li ankò.

Ki jan yo fri poul byen fon?

Breading se souvan sekrè a nan manje gra. Li kapab yon senp breading nan farin, ze ak pen. Sepandan, nou ka envesti nan yon kouch panko ki pi epè epi ki bay plis nan yon efè kroustiyan.

Anvan fri, moso poul - tete, kwis, zèl, yo ta dwe sale, vide pwav ak paprika dous. Si ou renmen poul trè juicy, mwen trè rekòmande tranpe moso poul yo nan buttermilk, sèl, ak pwav pou omwen yon èdtan anvan fri.

Kit nou fri poul la byen fon, byen fon li oswa kwit li, beny buttermilk sa a pral fè li super juicy. Retire moso vyann yo nan buttermilk la epi jete tout rès yo. Tranpe li nan farin pou vyann lan vrèman antye nan farin (akòz sa a, pen an ap kenbe pi byen), Lè sa a, tranpe l 'nan yon ze bat pou ke li tou senpleman anvlope farin lan (retire ze ki rete a ak dwèt ou). Lè sa a, woule moso vyann yo pen pou ke pen an konplètman kouvri tout kwen yo ak fann nan vyann lan. Fry nan tanperati ki fikse pa friteur a jiskaske lò mawon.

Ki jan yo fri legim ak pwason?

Panko pen se yon bon fason pou fri pa sèlman poul ak vyann, men tou legim ak pwason. Li pi bon pou koupe pwason an an ti moso. Li bon tou debarase m de zo yo, byenke kèk nan yo pa entèfere ak gou a nan plat la.

Pou pwason ak chips, nou pral achte yon mori desan, sale li alalejè epi kwit li. Nou fè egzakteman menm jan ak poul. Nan menm fason an, ou ka trete bag zonyon, ak kalma, ak kribich (kite yo sèlman yon pye ble ki pa pene), moso mozzarella (nan mitan an detire bon gou, ak tout bagay se kroustiyan sou deyò a epi yo pa mande pou epis santi bon ditou. ). Nou kapab tou prepare ak boukannen flè chou, bwokoli, zukèini ak tranch berejenn.

Pane ak gwo twou san fon fri vinegar sèvi kòm yon aperitif ak mayonèz ak sòs moutad te fè yon sansasyon nan peyi Etazini pou yon tan. Ameriken yo renmen boulèt fri tou. Tranpe boulèt yo nan fèy la boulanjri nan ze a oswa buttermilk ak pen. Fri jiskaske lò mawon epi sèvi ak sòs marinara.

Ki jan yo prepare fon-fri desè?

Fryer la se syèl la pou rayisab churros. Ki jan yo fri churros nan yon friteur? Nou bezwen:

• 250 ml dlo
• 100 g mou bè
• 200 g ble farin frans
• 5 ze

Nou melanje tout bagay jiskaske yo jwenn yon mas omojèn. Nou mete l nan manch patisri ak fen M1 (sifle). Peze dirèkteman sou grès cho a, koupe otan farin ou renmen ak sizo. Fry jiskaske lò mawon. Pandan ke yo toujou cho, voye san gad dèyè sik ak kannèl.

Si nou renmen gou Ameriken, nou pral definitivman renmen gato antonwa a. Resèt la trè senp, paske sa a se yon resèt pou krèp. Nou pral bezwen:

• 1 tas farin
• 1 gwo kiyè poud boulanjri
• 1 ze
• 1 tas buttermilk
• 1 ti kiyè sik vaniy
• 40 g bè fonn

Nou konbine tout bagay epi vide li nan yon boutèy sirèt plastik oswa sache san yon pwent. Vide nan frizè, kreye yon fleri, epi fri pou 2-3 minit jiskaske lò mawon. Retire ak anpil atansyon pou pa chire farin lan. Sèvi ak sik an poud, konfiti frèz, kèlkeswa sa kè ou vle.

Ou ka jwenn plis atik ki sanble sou AvtoTachki Passions nan seksyon mwen kwit manje.