Fè pwòp pat ou - ble, RYE ak gluten-gratis
Content
Deba ki gen laj sou plat ki pi tradisyonèl Pak la vire toutotou soup. Pou kèk moun, pandan manje maten nan Dimanch Pak, tab la pa konplè san soup chou RYE tounen, ak pou lòt moun - blan bortch. Ki jan yo diferan?
/
Zurek ak bortch blan yo se soup ki sanble anpil youn ak lòt. Yo se blan oswa krèm nan koulè, yon ti kras twoub, sèvi ak sosis ak ze bouyi difisil. Gen kèk ki ajoute pòmdetè ak yon ti sosis fimen nan yo. Anjeneral yo san gad dèyè wouze ak marjolèn. Se vèsyon an Deluxe sèvi nan yon pen kre. Yo diferan nan sant. Tou de soup pran sant farin. Youn se ble, lòt la se RYE.
Blan bortch se soup wap fè a levain ble. Sa a se fasil sonje lè w asosye blanch bortch ak blanch yon pen ble. Zhurek ki baze sou Rye levain. Tou de soup yo ka fè ak farin - ble oswa RYE pral fè. Lè sa a, nou ajoute kèk gwo kiyè farin nan soup la nan fen kwit manje bay soup la yon asid karakteristik. Nan liv "Pen" Piotr Kukharsky bay yon resèt pou RYE-ble sourdough, ki ka baz pou tou de pen ak soup. Sa a se yon solisyon bon pou moun ki vle kwit pa sèlman soup, men tou, kwit pen endijèn.
Fè soup soudough gen feblès li yo. Premyèman, levad soup pran plis tan pou kwit manje epi li se yon atizay ki pi konplèks pase soup soup soup. Dezyèmman, starter sa a manke pwofondè nan gou ke epis santi bon ak aditif bay.
Se konsa, si nou vle yon soup ak gou entans, se pou nou fè li farin pou soup. Ajoute lay, bay fèy ak allspice nan dlo a ak farin. Mèsi a sa a, nou pa bezwen sezon soup la nan po a. Men, nou pral evite abiye soup la ak poud pare yo nan "soup tounen" oswa "bortch blan". Imobilye soup RYE tounen ak bortch gen pwòp gou karakteristik yo gras a bouyon an entans sou vyann fimen, adisyon a nan marjolèn, lay ak farin. Si nou fè yon bouyon desan ki pral ekstrè tout sa yo genyen nan vyann ak legim yo, nou p ap bezwen okenn aditif an poud.
Ki jan fè levain ble pou bortch?
- 6 gwo kiyè farin ble antye
- 400 ml dlo bouyi
- 2 dan lay
- 3 Bay fèy
- 5 grenn Allspice
- 1 gwo kiyè marjoram
Nan yon gwo bokal chode, melanje tout engredyan yo. Nou kouvri l ak yon twal pwòp oswa twal gaz epi kite l sou tab kwizin nan. Melanje starter nan maten ak aswè. Apre 3-4 jou, likid la ta dwe gen yon sant karakteristik tounen. Si nou gen ase asid, mete bokal la nan frijidè a. Si nou vle soup nou an vin pi tounen, nou kite pat la pou yon lòt 24 èdtan.
Ki jan fè RYE starter pou soup RYE tounen?
- 6 gwo kiyè farin RYE klas 2000
- 400 ml dlo bouyi
- 2 dan lay
- 3 Bay fèy
- 5 grenn Allspice
- 1 gwo kiyè marjoram
Nan yon gwo bokal chode, melanje tout engredyan yo. Nou kouvri l ak yon twal pwòp oswa twal gaz epi kite l sou tab kwizin nan. Melanje starter nan maten ak aswè. Apre 3-4 jou, likid la ta dwe gen yon sant karakteristik tounen. Si nou gen ase asid, mete bokal la nan frijidè a. Si nou vle soup nou an vin pi tounen, nou kite l pou pwochen 24 èdtan yo.
Ki jan yo fè yon soup RYE san gluten?
Ble ak RYE se sereyal ki gen gluten. Sepandan, ou ka prepare yon farin gluten-gratis, gras a ki moun ki gen entolerans gluten ka jwi gou a karakteristik nan Polonè Pak.
- 3 gwo kiyè farin Buckwheat
- 3 gwo kiyè farin diri
- 400 ml dlo bouyi
- 2 dan lay
- 3 Bay fèy
- 5 grenn Allspice
- 1 gwo kiyè marjoram
Nan yon gwo bokal chode, melanje tout engredyan yo. Nou kouvri l ak yon twal pwòp oswa twal gaz epi kite l sou tab kwizin nan. Melanje starter nan maten ak aswè. Apre 3-4 jou, likid la ta dwe gen yon sant karakteristik tounen. Si nou gen ase asid, mete bokal la nan frijidè a. Si nou vle soup nou an vin pi tounen, nou kite l pou pwochen 24 èdtan yo.
Ki sa ou pito - tounen soup RYE oswa bortch? Kisa yo sèvi lakay ou? Ou ka jwenn plis enspirasyon pou asyèt Nwèl sou paj Pak nou an.
